紅酒沉淀有渣子是好還是壞?

葡萄酒出現沉淀是好現象，能說(shuō)明這酒是真的。 如果出現軟軟的顆粒就是色素沉淀，這是葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后色素析出。 如果是硬硬的透明顆粒狀就是酒石酸沉淀， 這是天然的葡萄汁釀成酒之后沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理的現象，沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理可以保留更多的果香，但是在一定時(shí)間后會(huì )出現酒石酸沉淀

紅酒里有沉淀好不好?

可以的。紅酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。 1.陳年的紅酒中有沉淀，是正?，F象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過(guò)程中，丹寧與色素結合產(chǎn)生的。 2.在酒瓶里最常見(jiàn)的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。這類(lèi)結晶在溫度較低時(shí)會(huì )緩慢析出，但不會(huì )隨著(zhù)溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來(lái)，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。 3.在釀造過(guò)程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，這類(lèi)沉淀如果較多，會(huì )讓酒賣(mài)相不好，影響銷(xiāo)售。一般來(lái)說(shuō)，酒廠(chǎng)都會(huì )進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先進(jìn)行結晶，然后一次性過(guò)濾出來(lái)。但有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過(guò)濾，甚至完全不過(guò)濾。拓展知識如何處理酒中的沉淀1.在開(kāi)瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉淀緩慢沉至瓶底。這個(gè)過(guò)程需要等待幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，老酒最好提前一天就豎起來(lái)。如果不確定一瓶酒有沒(méi)有沉淀，可以用燈照瓶底，憑借光源可以看到沉淀。2.開(kāi)瓶前后都不要晃蕩酒瓶，防止沉淀因此漂浮起來(lái)。開(kāi)瓶后將酒緩緩倒入醒酒器，沒(méi)有醒酒器也可以用干凈的細口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，緩慢傾倒的時(shí)候，大部分酒液都是澄澈的。3.觀(guān)看酒標時(shí)不要動(dòng)作太大，避免震蕩沉淀。另外，如果在餐廳吃飯，專(zhuān)業(yè)的侍酒師會(huì )將酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗。

正常 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標志 紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定的條件下沉淀，是紅酒更純凈，結構更加穩定，口感更加柔順，所以有沉淀物是葡萄酒生長(cháng)的必要過(guò)程。雖說(shuō)沉淀物對人體無(wú)害，但是會(huì )影響口感。

紅酒里面有沉淀物是什么原因?

紅酒有沉淀物有兩種原因，一種是葡萄酒在陳年過(guò)程中形成的酒石酸結晶，另一個(gè)可能是葡萄酒釀制時(shí)過(guò)濾不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。兩者都是無(wú)害的，葡萄酒還是可以喝的。 在年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒(méi)有過(guò)濾掉這些酒石酸結晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。 出現些結晶沉淀并無(wú)大礙，除了對于外觀(guān)有些影響和會(huì )在口中產(chǎn)生一些細微的顆粒感。 而對于那些窖藏超過(guò)20年以上的紅酒，它們會(huì )產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會(huì )變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠而凝集的色素構成。酒瓶被長(cháng)期平躺放置，沉淀物就會(huì )聚集在瓶身一側。有些時(shí)候，產(chǎn)生的沉淀物甚至會(huì )多達半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開(kāi)來(lái)。

干紅葡萄酒有沉淀物是什么原因?

葡萄酒內含有沉淀物屬于正?，F象。原因如下： 一、陳年的葡萄酒，因為色素與單寧結合而產(chǎn)生沉淀，是正?，F象，也是陳年老酒的象征，一般為顆?；蜩F銹狀沉淀。這種沉淀物主要是在陳年過(guò)程中，丹寧與色素結合產(chǎn)生的，完全不必擔心有何不妥，有時(shí)反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。 二、新葡萄酒很少有沉淀物，但是偶爾也是有個(gè)例外。釀造過(guò)程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但這類(lèi)沉淀往往會(huì )在裝瓶前由酒莊過(guò)濾掉。 這類(lèi)沉淀如果較多，會(huì )讓酒賣(mài)相不好，影響銷(xiāo)售，一般來(lái)說(shuō)酒廠(chǎng)都會(huì )進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先行結晶，再一次過(guò)濾出來(lái)。不過(guò)有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過(guò)濾，甚至完全不過(guò)濾。

對于正規的進(jìn)口酒來(lái)說(shuō)，出現雜質(zhì)如果是顆粒沉淀狀的，屬于正?，F象，這里面會(huì )有酒石沉淀，時(shí)間長(cháng)久的話(huà)，還有里面物質(zhì)作用形成的沉淀。 如果是絮狀的懸浮于酒中的就要小心是感染菌敗壞了。 如果是國產(chǎn)酒，一般不會(huì )出現沉淀，國內酒在灌裝前都要進(jìn)行酒石酸結晶處理，還有膜過(guò)濾，所以如果出現沉淀，還是小心點(diǎn)

干紅葡萄酒里有沉淀物是很正常的，分為兩種情況，一種是最后過(guò)濾不徹底，還有一種是正常的答酒石酸結晶。 葡萄酒酒瓶的瓶底為什么是內凹型的，就是為了沉淀這些雜物，但是不論那種原因都不會(huì )影響酒的品質(zhì)。 葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。

為什么葡萄酒里有沉淀?

葡萄酒里有沉淀是由于酒中物質(zhì)的化學(xué)反應所導致的。 1. 葡萄酒中含有多種成分（如葡萄糖、果膠、無(wú)機鹽等），它們在酵母菌和有氧或無(wú)氧條件下分解，發(fā)生一系列的化學(xué)反應；2. 在釀造、貯存或運輸過(guò)程中，葡萄酒容易受到影響，造成物質(zhì)的沉淀。 3. 這種沉淀有可能來(lái)自于葡萄酒中的酒石酸鉀或酒石酸鈉結晶，以及其它有機物質(zhì)、微生物、空氣和其它不純物。 因此，葡萄酒中出現沉淀是由于多種因素共同作用的化學(xué)反應所致，需要注意飲用前應該仔細檢查酒中是否有過(guò)多的沉淀物。

最初葡萄酒原液中本來(lái)就含有很多自然的沉淀物，有些釀酒師為了保留最原始的風(fēng)味，所以采用比較少的過(guò)濾方法，這樣的酒呢就會(huì )保存比較多的沉淀物。 第二種在老酒中會(huì )更為常見(jiàn)。主要是因為陳年過(guò)程中葡萄酒的色素、酒石酸等等結合身生的結晶

葡萄酒有沉淀物是正常的，葡萄酒中的沉淀物是酒石酸晶體，在長(cháng)時(shí)間了保存中從酒夜中析出凝聚成結晶體，沉淀在酒瓶底部，對人體無(wú)害的，喝前過(guò)濾掉，避免影響口感。

在釀酒過(guò)程中沒(méi)有徹底過(guò)濾，剩下的葡萄殘渣; 葡萄酒中正常的酒石酸晶體，這是葡萄酒成熟的標志，它們都不會(huì )影響葡萄酒的質(zhì)量?！痹谀贻p的紅葡萄酒中，如果生產(chǎn)者沒(méi)有過(guò)濾掉這些酒石酸晶體，瓶子就會(huì )攜帶這種紅棕色的沉淀物。少數晶體是細的，除了外觀(guān)和外觀(guān)細小顆粒在口腔。